Надо при вводе "Заказа покупателя" указать конкретную партию, но колонки "Партия" в документе нет - что делать ?

Идем в "Администрирование" - "Настройки" - "Закупки". И там включаем галочку "Использовать резервирование запасов на складах и в ожидаемых поступления по заказам поставщикам и заказам на комплектацию, производство